Rezept-Tipp August 2017

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Der Rezept-Tipp aus der VHS-Küche wird Ihnen von VHS-Dozentin Edith Loew vorgestellt.

Orangen-Fenchel-Salat mit Jakobsmuscheln

Rezept für 4-5 Portionen

Zutaten:

  • 2 Fenchelknollen
  • 2 kleine rote Zwiebeln
  • 4 saftige, kernlose Orangen

Marinade:

  • Saft 1 Orange und Limette
  • 4 – 5 Eßl. Olivenöl
  • Salz
  • Cayennepfeffer
  • 2 Thymianzweige
  • 10 Jakobsmuscheln
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung

Fenchel und Zwiebel putzen, in hauchdünne Scheiben oder Streifen schneiden. Die Orangen wie einen Apfel schälen, in dünne Scheiben schneiden. Fenchel, Zwiebel und Orangenscheiben abwechselnd in eine flache Schüssel schichten.

Eine Marinade herstellen, Thymianblättchen zufügen über die Fenchel-Orangen-Zwiebel gießen und 30 Minuten ziehen lassen.

Die Jakobsmuscheln auf jeder Seite 3 Minuten grillen oder braten.

Salat dekorativ auf Teller anrichten, mit den Jakobsmuscheln belegt servieren.

Tipp: Anstelle von Jakobsmuscheln kann man auch Riesengarnelen verwenden.

Orangen-Fenchel-Salat mit Jakobsmuscheln
2017-08-02T16:04:38+00:00 Kategorien: Allgemein, Rezepte-Tipps|Tags: , |