Rezept-Tipp Februar 2018

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Die gesunden Rezepte des Monats stammen in diesem Jahr von Willi Karthein, langjähriger Dozent der VHS Völklingen.

Pikante Möhrensuppe

Rezept für 4-6 Portionen

Zutaten

  • 1 kg Möhren
  • ½ l Gemüsebrühe
  • 200 g Zwiebel
  • ¼ l Orangensaft
  • 3-4 Knoblauchzehen
  • 3-4 TL Curry
  • 150 g Speck
  • Pfeffer, Salz
  • 100 g Ingwer
  • 6 Kumquats (Zwergorangen)

Zubereitung

Möhren putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch putzen und fein würfeln. Ingwer schälen und fein würfeln. Speck fein würfeln.

In einem Topf Speck, Zwiebel und Ingwer etwa 5 Minuten andünsten. Knoblauchzehen zugeben und unterrühren. Möhren zugeben, mit dem Curry bestäuben und gut vermischen. Gemüsebrühe dazugeben und etwa 30 Minuten leicht köcheln lassen.

Suppe unter Zugabe des Orangensaftes fein pürieren. Mit Pfeffer und Salz abschmecken und noch einmal erhitzen.

Die Kumquats in Scheiben schneiden. Suppe in vorgewärmte Teller geben und mit den Kumquatscheiben garnieren.

2018-01-25T08:14:40+00:00 Kategorien: Allgemein, Rezepte-Tipps|Tags: , |