Rezept-Tipp Januar 2019

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Die gesunden Rezepte des Monats stammen in diesem Jahr von Willi Karthein, langjähriger Dozent der VHS Völklingen.

Cannelloni mit Spinatfüllung und Sahnesauce

Rezept für 4 Portionen

Zutaten Cannelloni

  • 200 g Mehl
  • 3 Eier
  • Prise Salz

Zubereitung Cannelloni

  1. Mehl mit den Eiern und dem Salz zu einem glatten Teig verarbeiten und in Folie gewickelt 1 Stunde ruhen lassen.
  2. Teig rechteckig etwa 3 mm dick ausrollen und in 12 Quadrate zu etwa 12 cm Länge ausrollen.
  3. Teigplatten in kochendem Salzwasser etwa 1 Minute blanchieren, abschrecken und nebeneinander auslegen.

Zutaten Spinatfüllung

  • 500 g Tiefkühlspinat
  • 100 g geriebener Parmesan
  • 1 Zwiebel
  • Pfeffer, Salz, Muskat
  • Butter

Zubereitung Spinatfüllung

  1. Zwiebel pellen und fein würfeln.
  2. Butter in einer Pfanne schmelzen lassen und die Zwiebel darin goldgelb andünsten.
  3. Spinat dazugeben und etwa 5 Minuten mitdünsten.
  4. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
  5. Masse abkühlen lassen und dann mit dem Parmesan vermischen.
  6. Füllung auf die Teigplatten geben und aufrollen.
  7. Die Rollen in eine ausgebutterte Auflaufform mit der Nahtstelle nach unten setzen.

Zutaten Sahnesauce

  • 50 g Butter
  • 1/8 l Geflügel- oder Gemüsefond
  • 50 g Mehl
  • ¼ l Sahne
  • Pfeffer, Salz

Zubereitung Sahnesauce

  1. Butter in einem Topf schmelzen lassen, Mehl zugeben und unter ständigem Rühren ausschwitzen.
  2. Brühe dazugeben und anschließend die Sahne einrühren. Es muss eine sämige Sauce entstehen.
  3. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Nächster Schritt:
Sauce über sie Cannelloni geben und die Form in den vorgeheizten Ofen geben. Bei 180° etwa 15 Minuten goldgelb überbacken.
Nächster Schritt:
Cannelloni auf Tellern anrichten und mit etwas Parmesan bestreuen.

2018-12-23T10:15:40+00:00Kategorien: Allgemein, Rezepte-Tipps|Tags: , |