Rezept-Tipp Juni 2018

Die gesunden Rezepte des Monats stammen in diesem Jahr von Willi Karthein, langjähriger Dozent der VHS Völklingen.

Penne mit grünem Spargel

Rezept für 4 Portionen

Zutaten

  • 400 g Penne
  • 800 g grüner Spargel
  • 400 ml Orangensaft
  • 2 kl. Chilischoten (rot)
  • 150 g Butter
  • Pfeffer, Salz

Zubereitung

Spargel putzen und in 4 cm lange Stücke schneiden.

Penne nach Vorschrift im Salzwasser garen (8 Minuten). Vor Ende der Garzeit die Spargelstücke dazugeben.

Chilischoten längs halbieren und entkernen, dann fein würfeln.

Orangensaft mit den Chilistücken auf die Hälfte einkochen lassen. Die eiskalte Butter in Stücken unter die Sauce schlagen und einmal aufkochen lassen.

Penne mit Spargel in einem Sieb abtropfen lassen und anschließen in einer Schüssel mit der Sauce mischen.

Eventuell noch mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Auf vorgewärmten Tellern servieren.

2018-05-27T12:28:09+00:00 Kategorien: Allgemein, Rezepte-Tipps|Tags: , |